단백질

그리스어로「가장 중요한 것」이라는 뜻을 가지고 있는 단백질은 탄수화물이나 지방과 같이 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 원자를 포함하고 있으며 이외에 16%에 달하는 질소(N)를 포함하고 있다.
신체를 구성하고 있는 단백질은 약 20여종의 아미노산으로 이루어져 있으며 자연계에서 발견할 수 있는 수많은 종류의 단백질 또한 이러한 아미노산의 다양한 형태의 결합으로 인하여 만들어진 것이다.
신체는 필요에 따라서 서로 다른 아미노산을 전환시켜 사용할 수 있다. 그러나 라이신(lysine)과 같은 8개의 아미노산은 체내에서 합성되지 않기 때문에 이를 가리켜 필수 아미노산이라고 부르는데 반드시 음식물을 통해서만 공급될 수 있다.
다량의 단백질 섭취가 근력의 증가에 영향을 준다는 믿음에는 클라이머들 또한 예외는 아닌 것 같다. 그러나 이러한 견해를 지지하는 이론적인 배경은 거의 없는 편이므로 트레이닝을 위하여 단백질 위주의 식단이 필요하다고 볼 수는 없다.


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하지만 근조직의 손상이 많을 수밖에 없는 트레이닝 초기나 근육의 양을 늘리기 위한 근 비대 트레이닝을 할 때와 단백질 분해를 증가시키는 지구성 트레이닝을 실시할 때에는 빠른 근육의 재합성을 위하여 충분한 양의 단백질을 공급해 주어야 한다.
동물성 단백질에는 염분의 함량이 높으므로 과다한 동물성 단백질의 섭취를 절제하고 콩과 식품 등 양질의 식물성 단백질을 섭취하는 것이 좋다. 일반적으로 하루에 섭취하는 단백질의 양은 총 열량의 15% 정도가 적당하다. 생선, 달걀 그리고 콩과 우유는 트레이닝을 위한 최선의 단백질 식품이다.